Veganer Linseneintopf
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g rote oder gelbe Linsen
- 400 g Möhren
- 1 Süßkartoffel
- 100 g Pastinake
- kleine Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- Curry, eine Prise Zimt
- Ingwer & Knoblauch pressen und im Topf im Kokosöl glasig andünsten.
- Die gewaschenen Möhren, die Süßkartoffel und Pastinake würfeln und mit dem Ingwer und Knoblauch kurz mit andünsten.
- Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt köcheln lassen.
- Nach 15 Minuten die Linsen hinzugeben und für weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Ab und an umrühren.
Dieses Rezept ist schnell zubereitet & hat pro Portion nur 260 kcal.
Guten Appetit

Achtsamkeit - Bewegung - Gesundheit
Ich bin Lilly von OSTEO & MOTION.
Osteo & Motion vereint Osteopathie, Bewegung und ganzheitliche Gesundheit.
Yoga & Pilates bedeuten für mich Körpergefühl, Kräftigung und Wohlbefinden. Die Dynamik mehrerer Yogarichtungen, kombiniert mit den atemsynchronen Bewegungen des Ashtanga Yoga und Elementen aus dem Fitness, Pilates & Rehasport ergeben für mich die optimale Ergänzung zur ausgewogenen Ernährung und ganzheitlich osteopathischen Betrachtung des einzelnen Menschen.
Lilly Rugg
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