Veganer Linseneintopf

Zutaten für 4 Personen:

250 g rote oder gelbe Linsen
400 g Möhren
1 Süßkartoffel
100 g Pastinake
kleine Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
250 ml Gemüsebrühe
Curry, eine Prise Zimt

Ingwer & Knoblauch pressen und im Topf im Kokosöl glasig andünsten.
Die gewaschenen Möhren, die Süßkartoffel und Pastinake würfeln und mit dem Ingwer und Knoblauch kurz mit andünsten.
Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt köcheln lassen.
Nach 15 Minuten die Linsen hinzugeben und für weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Ab und an umrühren.

Dieses Rezept ist schnell zubereitet & hat pro Portion nur 260 kcal.

Guten Appetit

Achtsamkeit - Bewegung - Gesundheit

Ich bin Lilly von OSTEO & MOTION.

Osteo & Motion vereint Osteopathie, Bewegung und ganzheitliche Gesundheit.
Yoga & Pilates bedeuten für mich Körpergefühl, Kräftigung und Wohlbefinden. Die Dynamik mehrerer Yogarichtungen, kombiniert mit den atemsynchronen Bewegungen des Ashtanga Yoga und Elementen aus dem Fitness, Pilates & Rehasport ergeben für mich die optimale Ergänzung zur ausgewogenen Ernährung und ganzheitlich osteopathischen Betrachtung des einzelnen Menschen.